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含4种强致癌物的共同熟肉

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  在食品安全意识方面,人们往往知道风险了新的恐慌,但随后与自己的风险每天都接触完全忽略。例如,人们都怕茶隔夜蔬菜一夜之间,因为我听到了一个名为“亚硝酸盐”有毒物质里面的人,但不知道“亚硝胺”真正的致癌物质中腌制腊肉香肠虾,更值得关注的不是剩菜。

  食品加工生产的最常见的致癌物质四大类:

  首先,多环芳香族烃

  最熟悉的苯并芘,加热所述脂肪或油生产,在生成的最大量熏木炭,炒等烹调时间。

  第二,杂环胺

  加热该蛋白质类后超过200度产生致癌物质,即所谓的焦烧不能吃的鱼,其原因是因为这样的物质。你可以看到在各种文献资料,其中涉及杂环胺这次谈话杂环胺量和癌症的风险和有关系结肠癌,乳腺癌,前列腺癌,这些癌症的风险增加,有较强的致突变和的性能明确在动物实验中致癌。

  三,丙烯酰胺

  含在食品淀粉和蛋白质是通过加热至高于160度产生可疑致癌物后加热到大于120度产生一个比较大的。它多见于油炸,煎,烤土豆和主食产品。

  四,亚硝胺

  或更正确地,命名为N-亚硝基化合物,还包括NITROSAMIDES,亚硝基胍,亚硝基脲,等。中,有一个大的类致癌物或有毒的统称,其中最常见的亚硝胺如二甲基亚硝胺,二乙基亚硝胺,亚硝胺吗啉,吡咯烷等 。。。。。。亚硝基它们实际上是无所不在,从干燥的鱼熏肉,从老化啤酒烟草,化妆品从给药,以从橡胶污染的空气。许多物质发现致畸,致突变,致癌活性。

  也许在食物亚硝胺的读者也不知道,我们让你看得更清楚,知道你来自哪里,如何,如何来保卫它,如何降低其毒性。

  有研究表明,在火腿,咸鱼,腊肉,香肠,并在生产过程中的鱼类产品许多其他日常消费,无论是家庭还是企业,做出来的产品会含有致癌物质亚硝胺。并且这些材料是毒物通过蛋白水解产生的亚硝酸盐和胺。人们通常觉得很有亲切感熟火腿,香肠,腊肉很亲切,干鱼,虾,鱿鱼营养丰富和美味 。。。。。。很少有人与之链接和致癌物质,但它们实际上含有亚硝胺致癌物。

  亚硝酸盐是哪里来的这?

  它有两个共同的来源,第一个是做时火腿,香肠等肉制品不能添加大量的亚硝酸盐(亚硝酸钠,亚硝酸钾)。据中国史料记载,在肉“招数”亚硝酸盐的记录,“齐民要术”,它显示了一个很长的历史。添加亚硝酸盐的人目的是为了让肉产品呈现出美丽的粉红色,而另一种是让肉延长保质期,避免出现“肉毒杆菌”,在肉类生产其毒这种可怕的病原体。

  80年代以来,人们发现,食用加工肉类(如香肠,火腿,培根,香肠,酱红色和红色的熟肉酱卤肉等。)含有亚硝胺,会增加患癌症的风险品种。这些癌症包括结肠癌,胰腺癌,胃癌,食道癌,等。。例如,为61433名瑞典女性长达18年的跟踪调查发现,大多数食物亚硝胺的女性,就是吃加工肉类(包括腊肉,香肠,热狗,火腿等加工肉制品红)截至妇女,妇女吃的食物相比胃癌的危险性最小的关联将上升到2倍。与此相反,非加工肉类产品没有这种效果。

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